გამორჩეული კულინარიული რეცეპტები

ლობიო პომიდვრით

სადილი

ლობიო პომიდვრით კლასიკური, ტრადიციული სასარგებლო ინგრედიენტებით მდიდარი უგემრიელესი კერძია.

პირველ რიგში, დავჭრათ ხახვი, ცხიმწასმულ ტაფაზე მოვშუშოთ, დავამატოთ გახეხილი ნიორი, კანგაცლილი პომიდორი და ლობიო და წამოვადუღოთ. შემდეგ შევაზავოთ მარილით, წითლი წიწაკითა და ხმელი ქონდარით, ბოლოს კი მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და რეჰანი, როდესაც მომზადდება გადავიტანოთ ფიალაშიდა სურვილისამებრ შეგვიძლია სუფრაზე მჭადთან ერთად მივიტანოთ.

Georgian and world cuisine

წითელი ლობიო და ბრინჯი

სადილი

ჭურჭელში ჩავასხათ 5 ჭიქა წყალი, ჩავყაროთ 360 გრამი წითელი ლობიო, დავუმატოთ ერთი ცალი ნიახურის წვრილად დაჭრილი ღერო, წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა - სასურველია 1/4, 1/3 წვრილად დაჭრილი ხახვი, 1 ცალი სასურველი დაჭრილი სოსისი, ორი კბილი დაჭრილი ნიორი, 1/2 ჩ.კ შავი წიწაკა, 1 ჩ.კ მარილი, 1 ჩ.კ ძველი დაფქვილი დაფნის ფოთოლი და 1 ს.კ ვორესტერის (worcestershire sauce) სოუსი. კარგად ავურიოთ და მოვხარშოთ დაახლოებით 01:30 წთ.

ბრინჯის მომზადების წესი:

ჭურჭელში ჩავასხათ 532 მლ წყალი (2 1/4 ჭ. წყალი), 1 ჭ. ბრინჯი, 1/2 ჩ.კ მარილი, 1 კ. დაჭრილი ნიორი, კარგად ავურიოთ დავამატოთ ორი ს.კ კარაქი და შევდგათ მიკროტალღოვან ღუმელში 6 წთ. მაღალ სიმძლავრეზე ან 2 წთ საშუალო სიმძლავრეზე.

ყველაფრის მომზადების შედმეგ, თეფშზე გადავიღოთ ბრინჯი და დავუმატთო მოხარშული ლობიო წვენის გარეშე, ასევე შეგვიძლია დავუმატოთ სოუსი.

გემრიელად მიირთვით, არ დაგავიწყდეთ რეცეპტის გაზიარება.

Georgian and world cuisine

სუფლე ალუბლის მურაბით

დესერტი

ჟელატინს დავასხათ ცივი წყალი და დავდგათ 35-40 წუთით. დაახლოებით 20 წუთში კვერცხის ცილისა და შაქრისგან მოვამზადოთ ბეზე. როდესაც პირქვე გადმოვატრიალებთ, მასა არ უნდა იძვროდეს ადგილიდან.

ბეზეს შევათქვიფოთ ალუბლის ვაჟინი. ჟელატინი გავადნოთ ცეცხლზე (ოღონდ, არ წამოვადუღოთ) შევათქვიფოთ ცილის მასას, გადავანაწილოთ ფორმებში და გავაცივოთ, როდესაც კარგად შეგრილდება, გავთქვიფოთ დარბილებული კარაქი, დავუმატოთ 4 ს.კ სუფლე, ცალკე შაქრის პუდრასთან ერთად გათქვეფილი ნაღები და ესეც გავაცივოთ. კარგად გაციებული ნუგბარი ამოვიღოთ ფორმებიდან, ზემოდან კი მოვრთოთ სუფლეს კრემითა და ალუბლის მურაბის ვაჟინით.

რჩევა: თუ სუფლე ფორმიდან ძნელად ამოდის, ფორმა1-2 წამით მოვათავსოთ მდუღარე წყალში, შემოვხსნათ გვერდები და ადვილად ამოვა.

Georgian and world cuisine

სენდვიჩი - მონტე კრისტო

ცომეული

წინასწარ მოვამზადოთ შესაწვავი ჭირჭელი, ჩავასხათ ზეთი ისე რომ დაფაროს შესაწვავი სენდვიჩი და გავაცხელოთ 180 გრადუსამდე. მანამ სანამ ზეთი ცხელდება მოვამზადოთ ცომი:

ცომის მომზადების წესი

საშუალო ზომის თასში ავთქვიფოთ კვერცხი და წყალი, ცალკე თასში ჩავყაროთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი (დროჟი), მარილი და წიწაკა, მიღებული მასა შევურიოთ წიანსწარ მომზადებულ კვერცხიან მასას და კარგად ავთქვიფოთ, შემდეგ შევდგათ მაცივარში.

სენდვიჩის მომზადების წესი:

ავიღოთ თეთრი ტოსტის ორი ნაჭერი, პირველზე მოვათავსოთ ინდაურის ხორცი, მეორეზე ლორი, ერთ-ერთ მათგანზე მდნარი ყველი, ერთი ნაწილი დავაფაროთ მეორეს და დავჭრათ ოთხ ნაწილად, რომ არ დაიშალოს შეგვიძლია გამოვიყენოთ კბილის ჩხირები.

მიღებული პატარა კუბიკები ამოვავლოთ წინასწარ მომზადებულ ცომში და შევწვათ ზეთში, ყველა მხრიდან მანამ სანამ ოქროს ფერს არ მიიღებს, მომზადეულ სენდვიჩებს შეგვიძლია მოვაყაროთ შაქრის ფხვნილი (პუდრა).

გემრიელად მიირთვით, არ დაგავიწყდეთ რეცეპტის გაზიარება

Georgian and world cuisine

ხაჭაპურის ღვეზელი

ცომეული

ცალკე ჯამში გავხსნათ: მაწონი, სოდა, ძმარი და დავაყოვნოთ 5 წთ.

პარალელურად ავთქვიფოთ 2 კვერცხი და გამდნარი კარაქი, დავუმატოთ მაწვნიანი მასა და განვაგრძოთ არევა. შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და ვზილოთ მანამ, სანამ არ მივირებთ ერთგვაროვან სქელ მასას, ბოლოს გადავიტანოთ მაგიდაზე ხელით გადავზილოთ და გავყოთ ორად, გავაბრტყელოთ და ერთი ფენა მოვათავსოთ საცხობ ფორმაზე, ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და ზემოდან მეორე გაბრტყელებული ცომის ფორმა გადავაფინოთ, მორჩენილი კვერცხის გული ზემოდან ფუნჯით წავუსვათ და გამოვაცხოთ 165 გრადუსზე 20-25 წთ.

გემრიელად მიირთვით და არ დაგავიწყდეთ რეცეპტის გაზიარება

Georgian and world cuisine

ხრაშუნა პარმეზანის ომლეტი

საუზმე

გატეხეთ ორი კვერცხი და მასა მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი წყალი, დაახლოებით 1/4 ჩ.კ. გათქვიფეთ მაგრამ ზედმეტი არ მოგივიდეთ, გათქვიფეთ ისე, რომ უბრალოდ ერთგვაროვან მასად იქცეს.

ტაფაზე ფუნჯით თანაბრად წავუსვათ ზეითუნის ზეთი, სულ რამდენიმე წვეთიც საკმარისია, ტაფაზევე დავახეხოთ ყველი, ისე რომ ტაფის ძირი კარგად დაიფაროს, სასურველია ყველი რაც შეიძლება წვრილად გავხეხოთ.

შემდეგ დავიწყოთ მომზადება, ყველიანი ტაფა გადავიტანოთ გაზქურაზე და საშუალო ცეცხლზე დავდგათ, ყველი დაიწყებს გადნობას და როცა დაიწყებს პატარა ბუშტების გამოშვებას დაახლოებით 4 წთ_ში, სწორედ მაშინ დავასხათ წინასწარ გამზადებული კვერცხი, კვერცხის შერევის შემდეგ ცეცხლს კიდევ მოვუკლოთ, საშუალოდან გადავიყვანოთ დაბალ ცეცხლზე, დავუმატოთ: მარილი, დავაჭრათ წიწაკა და მოვაყაროთ პილპილიც, შემდეგ დავახუროთ სახურავი, დაახლოებით ერთ წუთში კვერცხის შეწვის შემდეგ დილის საუზმე მზად არის, ფრთხილად გადმოვიღოთ თეფშზე, სუფრასთან მიტანამდე შეგვიძლია პამიდორიც დავჭრათ და გვერდზე შემოვულაგოთ.

გემრიელად მიირთვით, არ დაგავიწყდეთ რეცეპტის გაზიარება, ასევე მოიწონეთ ჩვენი FB გვერდი

Georgian and world cuisine